豉油的做法与配方 豉油汁的做法和配方


豉油的做法与配方 豉油汁的做法和配方

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1、西芹300克,香菇100克 , 姜、洋葱、香菜根各200克 , 花生油200克,生抽2瓶 , 海天老抽半瓶 , 味精300克 , 鱼露200克,美极鲜味汁400克,白糖200克 , 胡椒粉250克,鸡精200克 。
【豉油的做法与配方 豉油汁的做法和配方】2、锅下花生油,烧热后下改刀的所有蔬菜炒香,然后加入清水5千克,大火烧开小火熬35分钟左右,过滤得汤3.5千克 。
3、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开,撇去浮沫凉透即可 。

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