文章插图
1、原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜 。
2、提前笋干用温水浸泡半天 ， 如果时间来不及，浸泡时间缩短也可 。
【干竹笋怎样做好吃 干竹笋怎样做好吃?为什么我做的干笋有腥味呢?】3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟 。
4、鸡腿洗净，为更好入味 ， 用刀在鸡腿的两面划上刀口 。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟 。
5、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎 。
6、锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄 。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味 。
7、翻炒几下加入九成熟的笋干，再加入适量食盐均匀翻炒 。
8、加入适量酱油翻炒，加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足 ， 充分翻炒入味后加入红辣椒粒 。
9、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟 。待汤汁收干，调入少许鸡精即可 。
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