如何选择优质大米什么样的优质大米值得我们选择 _优质

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丁优米、珍珠米、富砷米、富硒米、直供米……不下十几种的米，让人挑得眼花缭乱，那这些就是大米的分类吗？
不是。
“
其实，按照国家标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：粳（jīng）米、籼（xiān）米和糯（nuò）米。
”
[粳米、籼米和糯米]
粳米和籼米，就是我们日常饭桌上的主食。糯米则主要是用来制作汤圆、粽子等甜点小吃。

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粳（jīng）米：
主要产于东北。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；

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籼（xiān）米：
主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；

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糯（nuò）米：
南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。
不过，现在单凭形状辨别粳米与籼米也不好使了，因为农学家们也培育出了长椭圆形的粳米和圆形的籼米~
[粳米、籼米的营养价值有差吗？]
都是大米，它们的营养价值还真没多大差别。
小伙伴们在选择的时候，按照自己的口味来就好了：

想吃粘性大、软一点的米饭以及煮粥的，就选粳米；
想吃硬一些、颗粒分明的米饭以及煮干饭的，就选籼米。

大米除了种类上有差别外
在品质上也有区别：
按食用品质分为（普通）大米和优质大米

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根据我国GB1354(大米)国家标准，大米在食用品质上分为了（普通）大米和优质大米。而在这两者的标准下，也各有分级。
“
决定大米分级标准的，并不是商家的噱头，主要是靠“碎米总量”、“垩白粒率”、“品尝评分值”、“不完善粒”、“杂质最大限量”、“水分”等项目。
”
（普通）大米和优质大米的区别，主要是以下的3个项目：
1、碎米总量
米粒在干燥的处理过程中会出现冷热不均，从而产生爆痕甚至断裂，于是导致碎米。不仅米的营养价值会缺失，煮出来的饭也容易夹生。
2、垩白粒率
垩白指的是米粒胚乳的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。加工品质、蒸煮品质等对此有很大的影响。
3、品尝评分值
【如何选择优质大米什么样的优质大米值得我们选择】这就不需要解释了吧~~~
那（普通）大米和优质大米在这3个项目上的标准是多少呢？看下表：

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Ps：（普通）大米在垩白粒率和品尝评分值上无规定。
一般来说，优质大米的价格会高于（普通）大米，而等级高的大米的价格也会高于等级低的。不过，不管是（普通）大米还是优质大米，都是符合国家标准的可食用大米。
所以，我们在挑选大米的时候不必盲目去追求高价格或迷信商家所宣传的“卖点”的大米。可以尽量选择等级（食用品质）高的、价格适中的、自己心仪品牌的、符合自己口味的大米。
挑完了喜欢的大米
再聊一聊