这道干锅连藕鸭吃起来香辣过瘾，超级劲爆，非常下饭 。在家做这道菜时藕片后浸泡在加白醋的水中防止变黑，鸭子要选择肉鲆恍┑牟搜迹鸭肉必需焯一下水，去腥味，这样吃起更加嫩滑爽口 。
干锅连藕鸭的做法图解： 1、鸭子洗净，剁成小块 。注意要购买菜鸭来煮，可以参考烹饪方式选购鸭肉的技巧 。
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2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中 。
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3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用 。
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【干锅连藕鸭】 4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽 。
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5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁 。
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6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜 。
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7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄 。再将炒过的鸭肉倒入炖锅 。
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8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可 。
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9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒 。
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10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可 。
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成品图：
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干锅连藕鸭怎么做好吃技巧： 1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好 。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑 。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味 。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄 。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可 。
“夏天吃鸭胜补药”，鸭子们自小在水里长大，汲取水之精华，故而其肉性味甘而寒，是炎热夏季不可多得的滋补佳品 。加之鸭子们酷爱运动，生的肌肉紧密，脂肪极少，是减肥妹纸的理想食物 。
炎热的夏季，最合适来道【干锅连藕鸭】，开胃又营养，而且简单易做，只有掌握几个小窍门就会零失败，打造出无敌人气的下饭菜 。
先要用醋浸泡切好的连藕，还要用料酒水焯鸭肉，这样能更好的去肉腥，口感会更鲜嫩 。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕，真的是完美又神奇的结合，入口香辣鲜脆让人欲罢不能 。
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