奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别,鲜奶和乳脂蛋糕区别

其实,现在很多蛋糕房在介绍蛋糕时含糊其次,很多售货员根本不了解用蛋糕所用的奶油 。
我先来给朋友理清一下思路,我们一般蛋糕装饰和抹面所用的材料就是奶油
这里的奶油又叫做鲜奶油,淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶 。白色,浓稠度较牛奶略稠,可以打发的奶油乳脂含量在35%左右 。由此可见蛋糕房说的鲜奶就是奶油的一种简称,是一种东西 。

奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别,鲜奶和乳脂蛋糕区别

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我再来为朋友介绍一下,淡奶油的分类:一般分为动物奶油和植物奶油 。奶油健不健康要看它属于哪一种!
动物奶油:就是我们从牛奶中提取的天然油脂,是健康无反式脂肪酸的 。动物奶油本身没有甜味,打发需要加糖 。
植物奶油:其实不是奶油,而是人工奶油,是将植物油氢化,加入各种人工香精等添加剂来模拟纯天然动物奶油的味道和特性 。植物奶油本身就有甜味 。在氢化过程中容易产生反式脂肪酸,引发肥胖和心脑血管疾病 。多吃无益,它就是你说的不健康的奶油!
奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别,鲜奶和乳脂蛋糕区别

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提一句,植物奶油还叫做植脂奶油 。动物奶油叫做乳脂奶油 。半植物半动物的叫做含脂奶油 。这里的乳脂是牛奶中的天然脂肪,一般打发用的动物奶油乳脂含量在35%左右,植物奶油不含乳脂,没有任何营养,而且不易消化代谢!
由此可见,植物奶油不是真的奶油,多吃无益!但是其价格低廉,而且易打发,打发率高,易造型和不易熔化的特性,让蛋糕店老板趋之若鹜!
所以有些蛋糕房就会以鲜奶这样含糊其词的语言来搪塞客户,以后购买的时候可以问清属于植物奶油还是动物奶油 。吃就要吃明白了!
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另外蛋糕店对于奶油也有可能有所隐瞒,说的纯乳脂奶油一般都混有植物奶油,为什么这么做?一、节约成本 二、塑性效果好 。
如何检验是不是买到真的动物奶油蛋糕,两个小技巧!
1、取一块奶油,放入温水中,自然溶解的是动物奶油;不能溶解飘在表面的是植物奶油 。
2、取一块奶油,涂抹于手上,能被皮肤吸收的是动物奶油;不能吸收浮在表面的是植物奶油!
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为了自己和家人健康着想,请选择纯动物奶油的蛋糕!当然价格上会贵不少,也可以选择自己做,原材料可控,也可以享受烘焙的乐趣 。
我的头条文章里有一篇文章详细分析了植物奶油,感兴趣的话也可以看一下!
「焙友最关心」植物奶油有害健康,为何受蛋糕店老板热捧?
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【奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别,鲜奶和乳脂蛋糕区别】奶油蛋糕没有鲜奶蛋糕好呦!

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