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1、材料：豆皮、瘦肉（略带肥的）、红萝卜、山药、蒜头、地瓜粉、木薯粉、盐、鸡精、香料 。
2、准备瘦肉 。虽然说是鸡卷，但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉，喜欢鸡肉的朋友也可 以用鸡肉 。瘦肉要略带一些肥的，这样口感比较好 。用刀切成肉末，尽量不要用绞肉机，否则口感会比较不好 。
3、准备材料 。传统的是选用马蹄和蒜头做为主料，全部都要剁成粒状，切好后放着备用 。
4、准备馅料 。取一个容器，往里面放入肉末、红萝卜和蒜头 ， 再加入适量的盐、鸡精和 香料 ， 接着放入适量的地瓜粉和木薯粉（主要是能让鸡卷吃起来更有Q） ， 用勺子搅拌均匀备用 。
5、包鸡卷 。鸡卷用的是豆皮 ， 一般超市买回来的豆皮都比较大，因此可以用刀切小块 一些，然后在板上铺一张，接着取一些准备好的馅料，然后放在豆皮的一边上 ， 然后将左右的豆皮往中间合 ， 最后从一头卷起来，这样就卷好了 。
【闽南鸡卷怎么做 闽南鸡卷的材料】6、上锅蒸鸡卷 。将卷好的鸡卷一个个放在蒸屉上，直接用电饭锅蒸就可以了，大概蒸15分钟就可以出锅了 。
7、出锅冷却 。15分钟过后就可以打开电饭锅了，这时候会闻到一股浓浓的香味，想直接尝尝味道也可以，不过最好是切成块，然后油炸会更加好吃 。
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