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【蜂蜜是糖吗】
蜂蜜是糖 。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中 ， 可能受到肉毒杆菌的污染 。蜂蜜中80%以上都是糖 。蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 低温时会产生结晶 ， 会生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。
保存方法：
蜂蜜保存宜放在低温避光处 ， 最好放入冰箱内低温保存 ， 不宜阳光直射 ， 通常保质期为18个月 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体 ， 能与金属起化学反应 ， 在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后 ， 会发生化学反应 。因此 ， 应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。
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