高压锅蒸生蚝的做法 _高压锅

高压锅压生蚝现在在抖音上经常刷屏，看视频应该是味道不错的。现在可能是不少烧烤店的主打菜品，那么做为一款网红做法的高压锅压生蚝，应该怎么做呢？

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做为最喜欢吃生蚝的大连人，可以说只要有生蚝的好吃做法，那就一定要尝试一下的。“都说冷水的蛎子，热水的蛤。”其实，生蚝并不适合夏季食用!因为生蚝夏季是它产卵的季节，做为雌雄同体的生蚝，夏季的生蚝是母的。这时候的生蚝用大连银话说“反浆”，有点臊味不鲜。只有冬季水凉后，生蚝会积累养分变成公的，为来年的生殖繁育做准备。这时候的生蚝才是最爽滑，鲜嫩的时候!

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最近老有朋友去海岛游玩，回来的时候都会给捎一袋子生蚝。正好尝试一下高压锅压生蚝做法:
高压锅压生蚝
主料:生蚝适量
配料:圆葱丝，小米辣，姜片，葱段
调料:啤酒半瓶，辣根，一品鲜酱油，盐
做法:第一，把生蚝用小刷子刷洗干净，直到清洗生蚝的水变得清澈干净。
第二，高压锅放上一个锅篦子，把洗净的生蚝码放在篦子上。在生蚝上撒点盐，加上葱姜段，撒上圆葱丝，淋让半瓶啤酒。

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第三，高压锅上汽后即可关火，关火后自然放气后揭锅取出生蚝。用辣根和一品鲜酱油调制的蘸碟蘸食。
其实高压锅压生蚝感觉就是一个噱头，因为生蚝完全可以用蒸煮的方法来做!效果和口感是没有区别的!还有就是高压锅压生蚝的网红店，一般都是不靠海的内陆城市，真正出产生蚝的地方不会如此吃法，也不会在这个季节吃生蚝!
【高压锅压生蚝】做法的几点心得:

生蚝的清洗很重要，而且必须选择没有开口的鲜活的生蚝。否则影响口感和滋味。
高压锅压生蚝不用放水，因为在高压锅的密闭空间里，水分不易流失。加上生蚝本身含水，所以添加水反而影响生蚝的鲜味。
添加半瓶啤酒主要是去腥增香的作用，这样可以使生蚝吃起来有麦芽的香味，加上啤酒挥发后会产生甜味。这样可以增加生蚝特有的鲜甜口感。
生蚝其实很容易成熟，高压锅上汽发出呲呲声即可关火。时间长了生蚝容易压老，肉质收缩干吧没滋味。
蘸碟可以根据自己的爱好调制，蒜蓉的，海鲜的等等。只要适合自己的口味就好。

个人认为生蚝还是冬季来吃，高压锅压生蚝做为网红菜品可以一试，其实吃生蚝真不用这么麻烦的。同意我的观点欢迎评论，留言。
对于高压锅，是怎么蒸生蚝的？我还是知道一点的，因为高压锅蒸生蚝的做法，也是最近才出现的网红做法，但在我个人看来，要用高压锅把生蚝做的好吃，那就一定要掌握好高压锅的火候了，因为高压锅这个器具
可是有着极强压力的，只要稍不注意的话，那么高压锅里的生蚝，就会被蒸的连壳多碎了，但只要掌握好高压锅的火候了，那么用高压锅蒸好的生蚝，吃起来也算可以的，不过就不要和生蚝的其它做法相比了