高压锅压生蚝现在在抖音上经常刷屏,看视频应该是味道不错的 。现在可能是不少烧烤店的主打菜品,那么做为一款网红做法的高压锅压生蚝,应该怎么做呢?
![高压锅蒸生蚝的做法](http://img.readke.com/230612/13223563b-0.jpg)
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做为最喜欢吃生蚝的大连人,可以说只要有生蚝的好吃做法,那就一定要尝试一下的 。“都说冷水的蛎子,热水的蛤 。”其实,生蚝并不适合夏季食用!因为生蚝夏季是它产卵的季节,做为雌雄同体的生蚝,夏季的生蚝是母的 。这时候的生蚝用大连银话说“反浆”,有点臊味不鲜 。只有冬季水凉后,生蚝会积累养分变成公的,为来年的生殖繁育做准备 。这时候的生蚝才是最爽滑,鲜嫩的时候!
![高压锅蒸生蚝的做法](http://img.readke.com/230612/13223510X-1.jpg)
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最近老有朋友去海岛游玩,回来的时候都会给捎一袋子生蚝 。正好尝试一下高压锅压生蚝做法:
高压锅压生蚝
主料:生蚝适量
配料:圆葱丝,小米辣,姜片,葱段
调料:啤酒半瓶,辣根,一品鲜酱油,盐
做法:第一,把生蚝用小刷子刷洗干净,直到清洗生蚝的水变得清澈干净 。
第二,高压锅放上一个锅篦子,把洗净的生蚝码放在篦子上 。在生蚝上撒点盐,加上葱姜段,撒上圆葱丝,淋让半瓶啤酒 。
![高压锅蒸生蚝的做法](http://img.readke.com/230612/1322351J9-2.jpg)
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第三,高压锅上汽后即可关火,关火后自然放气后揭锅取出生蚝 。用辣根和一品鲜酱油调制的蘸碟蘸食 。
其实高压锅压生蚝感觉就是一个噱头,因为生蚝完全可以用蒸煮的方法来做!效果和口感是没有区别的!还有就是高压锅压生蚝的网红店,一般都是不靠海的内陆城市,真正出产生蚝的地方不会如此吃法,也不会在这个季节吃生蚝!
【高压锅压生蚝】做法的几点心得:
- 生蚝的清洗很重要,而且必须选择没有开口的鲜活的生蚝 。否则影响口感和滋味 。
- 高压锅压生蚝不用放水,因为在高压锅的密闭空间里,水分不易流失 。加上生蚝本身含水,所以添加水反而影响生蚝的鲜味 。
- 添加半瓶啤酒主要是去腥增香的作用,这样可以使生蚝吃起来有麦芽的香味,加上啤酒挥发后会产生甜味 。这样可以增加生蚝特有的鲜甜口感 。
- 生蚝其实很容易成熟,高压锅上汽发出呲呲声即可关火 。时间长了生蚝容易压老,肉质收缩干吧没滋味 。
- 蘸碟可以根据自己的爱好调制,蒜蓉的,海鲜的等等 。只要适合自己的口味就好 。
对于高压锅,是怎么蒸生蚝的?我还是知道一点的,因为高压锅蒸生蚝的做法,也是最近才出现的网红做法,但在我个人看来,要用高压锅把生蚝做的好吃,那就一定要掌握好高压锅的火候了,因为高压锅这个器具
可是有着极强压力的,只要稍不注意的话,那么高压锅里的生蚝,就会被蒸的连壳多碎了,但只要掌握好高压锅的火候了,那么用高压锅蒸好的生蚝,吃起来也算可以的,不过就不要和生蚝的其它做法相比了
![高压锅蒸生蚝的做法](http://img.readke.com/230612/13223563P-3.jpg)
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因为高压锅蒸生蚝的做法,不管你怎么做,把火候控制的多么好,多或多或少的影响到生蚝口感了,这可不是我乱说的,而是我自己做过对比的,所以要是没有必要的话,还是不建议大家用高压锅蒸生蚝的
高压锅蒸生蚝:家常做法
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