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1、先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着，然后再拿出来换水再泡 ， 看天气一般这样的再泡一、二天就可以 。
2、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水 。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了 。(大热天 ， 如果泡发时间过长 ， 笋干易变质 。)略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬 。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键) 。笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定) 。当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗 。
3、笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
【怎样发笋干快一点 发笋干的方法】4、拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条) ， 泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道 。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间 。先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了 。后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条) ， 泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久 ， 不然就没了笋干的味道 。
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