【冬天发面一般要发多长的时间】
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冬天发面一般要发3小时左右 。由于冬天气温较低 ， 面团发酵的速度较慢 ， 想要完全发酵需要3个小时左右 。如果想要缩短发面时间 ， 可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水 ， 然后把揉好的面团放在蒸架上 ， 盖上锅盖进行发面 。这样就可以人为控制发面的环境湿度 ， 缩短发面时间 ， 起到更好的发面效果 。
发酵好的面团体积为原来的两到三倍大小 ， 测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需继续发酵 。
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