文章插图
1、食材：奶油奶酪250克、全麦消化饼干100克、白砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、酸奶（或者淡奶油）100克、牛奶60克、朗姆酒15ml、香草精1.5ml、黄油50克、桂花蜜（或者桂花酒）10克、干桂花15克 。
2、先把所有食材常温放置一小时 ， 奶酪切小块 。
3、剪油纸，将活底戚风蛋糕模具底部放在油纸上 ， 小刀沿着四周轻轻划一圈 ， 再剪一个围蛋糕模具四周侧面的细长条油纸即可，剪好后放入模具垫好 。（便于脱模，不要偷懒，毕竟我们想要的完美蛋糕）同时 ， 如果是活底模具的话，撕2层锡纸把蛋糕模具底部包紧 。
4、制作蛋糕底 。黄油微波加热或者隔水加热融化 。
5、全麦饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入融化的黄油里，用硅胶铲或者筷子搅拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模具中压实 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用 。
6、奶酪室温软化后，先用打蛋器打至没有固体块状后加入白砂糖，打至丝滑流动状态 。
7、加入鸡蛋，先放一个鸡蛋 ， 用电动打蛋器打至完全融入到奶酪后再加另外一个，打至完全融合状态 。此时，可以提前预热烤箱上下火200度 。
8、继续加入玉米淀粉（过不过筛都可以），用打蛋器或者手动打蛋器 ， 搅拌均匀 。
9、加入柠檬汁搅拌均匀 ， 加入朗姆酒（小孩子吃的话朗姆酒可以不放，没有也可以不放）、香草精（没有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜 。（喜欢重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均均即可 。
10、混合成这种状态即可 。
【桂花芝士蛋糕的做法大全 桂花芝士蛋糕的做法】11、将做好的蛋糕液体过筛一遍后倒入模具轻震晃均匀，表面均匀的撒上干桂花 。蛋糕放入烤盘内，然后烤盘里倒入热水 ， 大概蛋糕煳一半高度即可 。
12、放入烤箱，先180度 烤25分钟左右（因为每个人烤箱温度不一样，这个高温的时间要根据模具的大小自己调整 ， 高温的目的是让淀粉发挥作用，让蛋糕液体快速凝固，这个时候最好十分钟观察一次 ， 蛋糕上色了就赶紧加盖锡纸）；然后再165度50分钟全程盖锡纸烘烤即可 。
13、烤好的蛋糕，常温放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模即可 。
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