螃蟹为什么又叫大闸蟹( 二 ) _螃蟹

久而久之，就出现了“大闸蟹”这样一个名字。

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另一种说法，是源于方言。
在吴语中，有一个字是“煠（zha）”，这个字的意思，就是把食物放在水里煮，或是放在油锅里炸。
这个字的起源很早，在宋朝的《东京梦华录》里，就提到了“煠蟹”，指的就是把蟹放在水里煮熟。
本身江南人就喜欢吃蟹，水煮蟹也是常见的吃法，因此“煠蟹”二字就越来越流行。“煠”是个生僻字，久而久之，就传成了同音的“闸”了。

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阳澄湖大闸蟹与盘锦湖河蟹的区别主要有外观、大小、味道这三种区别。从外观上一眼就能分辨出来，阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪，而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿，个头上盘锦河蟹比阳澄湖大闸蟹要大一些。
哪里能买到正宗的盘锦河蟹？

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阳澄湖大闸蟹与盘锦河蟹的区别
【螃蟹为什么又叫大闸蟹】个头：阳澄湖水质是长江流域偏向弱碱性，而盘锦河口的水质偏向于碱性，碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要，所以相比来说盘锦河蟹的个头要大一些。
外观：阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪的特点，而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿等特点。
口感：越是正宗的盘锦河蟹，它的蟹黄越结实，嚼起来有一种沙沙的口感，而阳澄湖大闸蟹的蟹黄却有点像鸭蛋黄，而且还会冒油。