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1、挑选蛏子首先选活的 ， 死的蛏子容易吃坏肚子 。判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的 ， 或者快要死的 。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的 。
【新鲜蛏子怎么挑选 新鲜蛏子怎么挑选好坏】2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品 。因为金黄色的壳比较薄，肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美 。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚，肉少 。
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