文章插图
1、面粉（高、中、低粉都ok）320g，白糖20g，红糖粉（喜欢深色的可以全部放红糖）80～90g ， 泡打粉（可不放）3g ， 安琪高活性酵母4g，水245g，鸡蛋2颗 。
2、面粉称重 ， 加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放） 。
3、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下） 。
4、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化 ， 待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母） 。
5、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋，面粉混合物，酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下 。
6、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵 。
【软绵绵的发糕怎么做的 软绵绵的发糕怎么做】7、发酵到八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换 。冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉 。
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