文章插图
1、牛肉馅2.5两，盐适量，姜片2片，葱段 奶白菜2颗，淀粉一小勺 ， 老抽3滴 ， 胡椒粉适量，绍酒适量 。
2、牛里脊肉片去筋膜，切成长条 。
3、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水 。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清 ， 搅匀上劲 。
5、倒入料酒 ， 去腥 。
6、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时 。
7、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候 ， 用小勺把牛肉糜做成肉丸 ， 轻轻的下到锅里 。
8、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开 。
9、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用 。
10、另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片 ， 花椒爆香 。
11、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫 。
12、撒入适量精盐，大火煮开 。
【现成的牛肉丸子怎么吃窍门 现成的牛肉丸子怎么做才好吃】13、散入适量胡椒粉即可出锅 。
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