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1、杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为鹅喉部有动脉，出血会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响到鹅的肉质 。2、在杀大鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管，在这个时候大鹅还没有死，要把鹅抓好，防止鹅逃跑 ， 放血的时间要稍微长一些 。3、用刀或者剪刀切开鹅的肛门 ， 刀口一般长约3cm左右，以食指和中指伸入可拉出肠为宜，也可用刀切开腹部 ， 清理内脏 ， 将鹅腹腔洗净 。
【鹅杀哪个部位容易死，杀鹅怎样去毛】一、鹅杀哪个部位容易死
1、杀鹅放血的正确位置是鹅的喉部，因为鹅的喉部有动脉，出血速度会非常快 ， 同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响鹅的肉质 。
2、在杀的时直接割断鹅颈的动脉血管这时鹅还不会死 ， 所以一定要把鹅抓好，防止鹅逃跑，放血的时间也要稍微长一些 。
3、然后用刀或者剪刀切开鹅的肛门 ， 刀口长约3cm左右，然后用食指和中指伸入拉出肠，也可以用刀切开腹部，清理内脏，将鹅腹腔洗干净 。
二、杀鹅怎样去毛
1、干拔法
（1）把鹅杀死放血后，直接进行拔毛的方法称为干拔法 。
（2）部分养殖场将鹅杀死并放血后，首先会把鹅体蒸3分钟再机械能拔毛 。
（3）把拔完毛的鹅放到熔化的松香或石蜡里，取出晾凉后再把蜡剥开，这样就能把细微的小毛拔除掉 。
2、湿拔法
（1）首先把鹅宰杀放血后，马上放到70°C的水中浸烫50-60秒再取出 ， 按照右翅肩头、左翅背部、腹部、尾部、颈部的顺序去毛 。
（2）大小毛一定要拔干净，而且也不能破皮，否则会影响光鹅的质量 。
（3）湿拔法是一种比较传统的拔毛方法，但一定要及时把鹅绒进行晾晒或烘干，同时再采取适当的保存方法 。
（4）否则羽色会变黄，甚至出现发霉变质，从而降低或者失去经济价值 。
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