要吃到好的竹笋，就一定要在竹笋上市的时候买来吃 。现在已进入绿竹笋的盛产季，这时候的笋子滋味甜嫩，透过炒、焖、煮等手法烹调，吃来都很可口 。今天给大家分享一道黄金鲜笋制作方法 。
餐厅主厨王裕贤示范4道中式绿竹笋菜肴，道道都清甜爽口 。
黄金鲜笋的做法图解： 1、过油
绿竹笋粗长条，过热油约30秒后捞起 。咸蛋黄蒸熟切碎 。
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2、拌炒
锅中加少许油，将咸蛋黄炒至起泡，加蒜、竹笋翻炒，起锅前洒盐、葱花拌匀即可 。
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成品图：
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竹笋脆嫩鲜美，营养丰富，有解毒消炎、消食胀之功效，因所含的粗纤维维对肠胃有促进蠕动的功用，所以对治疗便秘也有一定的效用 。
【黄金鲜笋】
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