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文章目录：1、发芽的土豆为什么不能吃 土豆储藏技巧
2、解惑：土豆不能和什么一起吃
3、发芽的土豆能吃吗 怎么保存土豆
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1、发芽的土豆为什么不能吃 土豆储藏技巧土豆深受很多小孩子的喜欢，可以做土豆泥 ， 薯条，炒菜 ， 都很美味，而且土豆所包含的维生素也很多，但是有人说发芽的土豆就不能在吃了，真的是这样吗？那么本期的饮食文化为大家揭晓发芽的土豆为什么不能吃？
发芽的土豆为什么不能吃：含有龙葵素
发芽的土豆不能吃，是因为土豆中含有的龙葵素，龙葵素是一种物质，不止是土豆，茄子和未成熟的西红柿当中也有 。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，如果一次吃进200毫克龙葵素（即吃大约30g已变青、发芽的土豆），经过15分钟至3小时就可发病 。</p
2、解惑：土豆不能和什么一起吃土豆是非常常见的一种食物 ， 无论是土豆丝还是土豆片做成的食物，无论是在全国哪个地方都是十分火爆的 。土豆也有一个别名叫做马铃薯 ， 不过食物相克非常常见，那么土豆不能和什么一起吃呢？本期健康饮食文化一起了解一下吧！
土豆+柿子，吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化 ， 又不易排出 。
土豆+西红柿，土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸 ， 西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良 。
土豆+香蕉 ， 土豆是我们餐桌上经常出现的食物 ， 香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们在一起使用产生副作用 。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素 。这些毒素会导致人们长斑 。
土豆+石榴 ， 味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥 。但石榴和土豆一起吃会引起中毒 。若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒 。
土豆+樱桃番茄，导致食欲不佳消化不良 。
3、发芽的土豆能吃吗 怎么保存土豆有句古话说的好，祸从口出 ， 就如毕福剑酒下吐真言被开除了 。病从口入 ， 很多疾病都是吃出来的 。那么土豆发芽后到底能不能吃呢？本期的饮食文化，为你解析 。
发芽土豆能致食物中毒
发芽的土豆能吃吗？尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素 。
龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素 ， 质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）就可能发病 。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时 ， 主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎 ， 重者还可能出现溶血性黄疸 。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识 。
发芽的土豆能吃吗？
土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？
营养学的角度来说，即使削去发芽的一角 ， 也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量 ， 因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题 。
过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病 。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重 ， 或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值 。
挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全
如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办？发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话 ， 可以在挖了芽以后 ， 将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全 。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害 。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆 。
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