龙井茶泡出来发红是什么原因 龙井泡了发红


龙井茶泡出来发红是什么原因 龙井泡了发红

文章插图
1、与泡茶水温有关
冲泡绿茶水温不宜过高,西湖龙井用85℃的水冲泡即可 。发问的茶友用开水冲泡,茶叶内含物质浸出快,茶汤颜色很快变深,看着就微微泛红 。
2、与置茶量有关
在同等条件下 , 置茶量越多,溶解在水里的物质越多,茶汤颜色也就越深 。比如西湖龙井,汤色会由浅黄变成深黄 。
3、与浸泡时间有关
同等条件下,在水中浸泡的时间越长,茶水中的物质越多,茶汤颜色也就越深 。
4、与存储条件有关
绿茶含有茶黄素,是让绿茶茶汤呈黄色或绿色的主要因素 。但绿茶为不发酵茶,很是活跃,容易与氧发生反应,导致干茶颜色晦暗 , 茶汤变红 。这也是为什么绿茶要密封保存的原因 。
5、与水的PH值有关
【龙井茶泡出来发红是什么原因 龙井泡了发红】当PH值大于7时,也就是泡茶用水呈现弱碱性时,茶汤颜色容易变深发红 。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素 , 这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显 。

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