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1、泡发腐竹最好用温水，用热水或者冷水都不能达到很好的效果 。如果用冷水泡发腐竹，后续烹饪的话就会入不了味，用热水泡的话又容易将腐竹泡烂 ， 腐竹就会变得不筋道，因此用温水是最合适的 。
2、泡发腐竹之前，先准备一个干净的盆，倒入适量的温水，可以加入少量的食盐 ， 搅拌一下，盐和水融合好后，将腐竹放进去，最好折成几段 。用盐水泡腐竹可以增加泡发速度，而且这样泡发出来的腐竹软硬适中，还很有嚼劲 。
3、用温水泡发大约半个小时后，再将水倒掉 ， 然后换一盆新的温水泡发20分钟左右，这时可以在水中滴一些白醋，这样效果会更好 ， 腐竹会更加的筋道 。
4、腐竹是大豆制品，由于是干制品，所以每次烹饪前 ， 都要提前泡发开 。泡发腐竹是不能用热水的，因为用热水泡发，就会变僵 。用冷水泡 ， 需要漫长的时间，且做出来的腐竹口感也不好 。
【腐竹用凉水泡还是用热水泡呢好吃 腐竹用凉水泡还是用热水泡呢?】5、其实，除了用温水泡发之外，还能用淘米水浸泡，泡好的腐竹相当有韧劲，也不会软烂 。用淘米水泡完后 ， 记得再用清水冲洗一下 。
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