如此说来，过于消瘦的人是不是不该喝茶呢？
他们又把乳化的玉米油喂给老鼠吃，其中一半老鼠吃的玉米油中加了茶皂素，然后检测它们血浆中的甘油三酯含量 。结果发现，开始的两个小时内，吃不吃茶皂素都差不多，但从第三个小时开始，吃茶皂素的老鼠跟不吃的相比，血浆中的甘油三酯含量不到一半 。这说明，饮食中的茶皂素，抑制了脂肪的吸收，也体现在了脂肪合成上 。
这个结果自然让研究者们很兴奋，于是他们又继续折腾老鼠 。下一个实验把雌性老鼠分成三组，三组的体重相当，让它们自由进食 。让喂了一周正常鼠粮之后，第一组继续，第二组改喂高脂饮食，第三组为高脂饮食但加了茶皂素 。在接下来的10周中，他们每周监测老鼠们的体重和进食量，发现：第二组和第三组老鼠每周摄入的热量明显要比第一组高，从第五周开始，第二组老鼠的体重就比第一组显著要高，但第三组和第一组相比却没有明显差异 。到实验结束的时候，第二组老鼠的平均体重约为44克，而第一、第三组则约为38克 。
为了验证茶皂素的作用，研究者们还收集了老鼠们的粪便来进行检测，发现第三组老鼠粪便中的甘油三酯含量是第二组老鼠的2.2倍，再次说明茶皂素的确是抑制了脂肪的吸收 。此外，他们还把老鼠们的宫旁脂肪组织切下来分析，发现吃高脂饮食的老鼠，宫旁脂肪的重量大约是吃常规饮食的老鼠们的2倍 。但如果高脂饮食中加了茶皂素，则其宫旁脂肪就跟吃常规饮食的老鼠基本上一样 。进一步的分析还发现，单吃高脂饮食的老鼠，其宫旁脂肪的细胞直径明显比其他两组要大 。这说明，茶皂素抑制了饮食中脂肪的吸收，体现到了宫旁脂肪的合成上 。
给人减肥：靠喝茶，量不够；靠吃药，不安全
从学术角度，这项研究很有意义，它显示了茶皂素这种“天然产物”具有抑制脂肪酶的能力，而且这种能力还直接体现到了脂肪的吸收代谢上 。不过，它的“实用价值”其实不大——大概只能被保健品厂商的广告部们用来写忽悠文案 。首先，研究中使用的茶皂素量太大了 。老鼠的饮食中加了0.5%的茶皂素，按照人的食量，一天需要几克——而一公斤干茶叶，也才能提取出几克茶皂素来 。所以，喝茶得到的茶皂素，距离产生减肥作用实在有点远，最多只能说“它不是坏东西”——至于好处，就“聊胜于无”罢了 。
茶皂素并不只是在茶叶中有，茶树的根、茎、花和果中也含有 。除了茶树，同科的山茶、油茶也含有 。在商业化生产中，茶叶和茶籽榨油后的茶饼，都可以用于提取茶皂素 。因为茶皂素往往只是作为这些原料综合利用的产物之一，所以生产成本也就不高 。如果真要每天吃几克，普通人也还是可以承担得起 。
不过，要是每天吃那么多，也就需要考虑安全性——毕竟，“天然提取”从来不是安全的保障 。比如皂苷具有破坏红细胞膜导致溶血的能力——好在，吃到肚子里，它并不会被胃肠吸收进入血液，也就不会跟红细胞碰面 。在这项老鼠试验中，研究者们也监测了血液的情况，证实没有出现溶血 。但是如果人要吃到这个量，就需要进行更广泛的研究，还验证到底会不会造成其他的负面影响 。
万幸，喝下去的这点茶皂素，好处和坏处都十分有限……
虽然人们对各种“天然提取物”的兴趣主要是“保健功效”，但茶皂素是一个例外 。至少在目前，它的主要用途是工业乳化剂 。
一大领域是洗浴用品，良好的乳化性能加上“天然提取”的出身，使得它在洗浴用品中就比“化学乳化剂”更受欢迎 。而或许存在的抗菌能力，又让厂家多了一个营销的“卖点” 。
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