最简单的腌制酸菜方法 最简单的腌制酸菜方法窍门


最简单的腌制酸菜方法 最简单的腌制酸菜方法窍门

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材料:三千克新鲜的芥菜,两百克盐,适量的淘米水 , 一个干净的无油的坛子或者塑料桶 。
1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净,再沥掉水分,然后把芥菜放在阳光下去晒制,晒到芥菜的叶子脱水以后起来 。
2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制,这时一定要用手把芥菜与盐调匀,腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜,揉出的黑水去掉不要 。
3、把芥菜揉软以后 , 颜色会变得略深一些,再把它放入到坛子中 , 然后把淘米水入锅煮开,降温以后倒入到坛子,一定要没过坛子中的芥菜 。
【最简单的腌制酸菜方法 最简单的腌制酸菜方法窍门】4、把坛子密封起来,放在阴凉的地方腌制,过七天以后,芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明,这时芥菜酸菜已经发酵完成,想吃时随时取出食用就可以,不过平时取食芥菜酸菜时,筷子上一定不能带油 。

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