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1、芡实不管是碎还是整块 ， 只要质量没问题，都不影响效果 。碎还是整块只是物理状态不同，可能弄碎比较容易出味 ， 但整粒的也不难出味 。
【芡实为什么要开成两半 白芡实好还是红芡实好】2、芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 ， 一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性 。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性 。
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