9-10月深翻施堆肥覆草过冬，全面的管理措施能利用夏秋季茶树生长高峰期培育壮枝壮芽，提高育芽能力；病虫防治要选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药，严格掌握施药时间和用量，秋末用0.5波美度的石硫合剂封园，能有效降低虫卵基数减少化学防治用药 。
③尽早形成立体采摘面：
低定短放，夏剪秋养，培养立体采摘树冠 。为了尽快提高茶蓬覆盖率，培养芽重型采摘面，茶苗栽后进行三次定型修剪，应严格控制每次修剪高度 。第一次在定植时进行，高度为离地15-20厘米；第二次在第二年2月下旬进行，高度为离地30-35厘米；第三次在次年8-9月或第三年2月下旬进行，高度为离地45-50厘米 。此后，按成年茶园的修剪方法管理，多采取立体栽培方法 。即每年春茶采摘结束后，5月20日前离地40-50厘米处重修剪之后停采养树，以培养新梢为来年采摘枝 。
鲜叶收获及制茶：
①原料采摘：
适时嫩采，芽苞肥壮 。在3月下旬或4月初至谷雨前后，当越冬茶芽生长至一芽一叶时，开始采摘，这时芽苞最饱满，芽叶内含物也最丰富 。特级以单芽为主，芽长在2.5厘米左右原料不低于95%，要选择芽长相近，饱满肥壮的芽苞，无病虫、无冻伤、无鱼叶、鳞片等 。
②鲜叶处理：
低温高湿，薄摊长放 。环境应符合GB/T18204.21、GB3095-1996规定，场地应洁净、干燥，防止污染，清洁通风、阴凉，室温在20℃左右不高于25℃、相对湿度在70%以上的环境中摊放，低温有利于茶叶内物质向好品质转化，适当提高湿度有利于肥壮芽叶的适度摊放，保证芽叶内外均匀一致 。摊放器具选用竹制品，厚度不超过2厘米，及时薄摊，时间春茶为4小时-6小时，秋茶1小时-2小时，轻轻翻叶一次 。摊放至芽叶柔软、叶色变暗，散发出青香或果香为适 。付制鲜叶表面不应带有雨水、露水 。
③杀青：
高温快杀，透杀匀杀 。设备选用6CST-40滚筒杀青机或手工电炒锅 。投叶温度为杀青机筒腔空气温度100℃以上、电炒锅160℃-180℃ 。6CST-40杀青机每小时投叶量为20千克左右，电炒锅每锅200克-250克 。鲜叶在滚筒内杀青时间2分左右，在电炒锅中手工杀青时间为4分左右，再连续青锅20分钟 。
叶色由鲜绿转为暗绿色，青草气消失，叶质柔软，无红梗、红叶，无焦边、焦斑，手捏茶叶成团，松手即散，发出淡茶香或果香、清香为适度，杀青失重率在40%左右 。杀青叶应及时置于通风透气处摊凉，摊凉厚度为2厘米-4厘米，摊凉时间15-20分 。
④理条整形：
快理凉软，恒温轻压，从理杀整形到辉锅过程中，要保持茶叶温度在40℃左右 。设备选用6CLZ-60振动理条机 。投叶温度为槽锅温度达到70-90℃ 。投叶量为每次投入杀青叶1千克-1.5千克，时间为10分左右 。茶条理直，失重率达40%-50%为适度 。理条后的茶叶及时摊凉，厚度不超过3厘米，摊凉20分，至芽叶回软 。
用手工炒制时，则是与杀青工序连续完成 。整形设备选用6厘米D多用机 。温度为槽锅内温度80-90℃ 。慢炒3分，至芽叶回软时加压，特级加轻压1-2分左右，一级、二级再加重压1分，茶叶成形后减压，再加速快炒，速度先慢后快，加压先轻后重，以茶叶能在槽锅内轻度抛起翻动为适度 。整形时间约20分 。茶叶在槽锅内炒至芽尖部发硬，有触手感，失重率达60%；摊凉厚度不超过3厘米，时间20分左右 。
⑤辉锅干燥：
平滑挺锅，足干提香 。以电炒锅手工锅为主，也可用设备为6CLZ-60型振动理条机辅助，温度为60℃-70℃先低后高，渐升至80℃-90℃，投叶量为每槽投入整形叶100克-150克，时间为10分-15分 。达到手捻茶叶有少量碎片，失重率65% 。摊凉20分以上，茶叶冷却至室温 。足干设备选用6C小时-941烘干机或茶叶烘焙机 。热风温度为60℃-80℃ 。厚度为1厘米-1.5厘米，边烘边翻5分-10分 。手捻茶叶成粉末，水分在6.5%以下即可 。摊凉至室温 。
推荐阅读
- 正气歌中的正气指的是什么
- 绿豆发芽为什么会变紫色
- BlueStacks如何安装使用？BlueStacks安装使用方法
- 中原银行信用卡审核需要多久
- 微粒贷怎么借款？通过微信微粒贷借钱流程介绍
- 荞麦面的做法 超详细的操作步骤
- 猕猴桃汁——生津解热滋补强身
- 生态绿色标志欣赏
- 干贝怎么吃 瑶柱的恰当食用方法