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金山翠芽划定的地域保护范围为镇江市润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市 。地理坐标为东经119°00′-119°58′，北纬31°33′-32°19′ 。
产地选择：
润州区蒋桥镇、七里甸街道办事处，京口区谏壁镇、象山街道办事处，镇江新区丁岗镇、大路镇、大港街道办事处、丁卯街道办事处，丹徒区谷阳镇、上党镇、上会镇、高资镇、宝堰镇，丹阳市司徒镇、云阳镇、埤城镇、后巷镇、延陵镇，句容市下蜀镇、边城镇、白兔镇、华阳镇、黄梅镇、后白镇、茅山镇、天王镇、郭庄镇等27个镇，产地环境质量符合《无公害食品茶叶产地环境技术条件》的要求 。
品种选择：
根据金山翠芽茶的风格特点，选择多毫芽重型品种，原料基地栽培的是经过驯化的多毫型大叶良种茶树，主要为福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云六号等 。
生产过程管理：
金山翠芽茶生产过程必须严格按照《无公害金山翠芽茶栽培技术规程》操作 。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品肥料使用准则》和《无公害食品农药使用准则》 。为了保证金山翠芽茶的品质特色，尤其要注重以下环节：
①选地建园适宜：
茶园选择土层深厚的黄棕壤，全园深垦，重施底肥，夏垦春植 。新拓茶园选择坡度小于15°的山间隙地、土层在1米以上的缓坡地，pH值4.5-6.5 。镇江丘陵地区黄棕壤粘盘层埋深在20-50厘米左右，种茶时必须打破粘盘层，以改善土壤结构，提高土壤通气、透水能力 。
按150厘米大行距开沟，尽量减少破坏原熟土层，沿等高线开挖定植沟，沟深不浅于50厘米，沟宽60厘米左右 。开沟时分层回填土，并分层混施底肥 。最下层将沟底挖松后放入秸秆、树枝、稻草、绿肥或土杂肥等有机物，施入足量底肥，形成有效的内排水通道；盖土20-25厘米后施入第二层肥料，以施饼肥或腐熟的猪牛厩肥为主，一般每亩不低于200千克饼肥+50千克硫酸钾复合肥或施1500-2000千克猪牛厩肥或相当肥效的其它肥料，与土壤拌和，沟内肥层均匀；再在上面覆盖一层薄土后，施第三层肥料，以亩施25-50千克磷肥或复合肥为主，肥料层离沟面不少于15-20厘米 。
一般夏季整地，地整好后种植绿肥，熟化土壤，然后冬季或来年春季种茶 。镇江茶园土壤质地粘重，要建立完整的排灌系统，岗坡地茶园还要备好灌溉设施，挖好蓄水塘坝 。茶园周边的乡土树种尽量保留，并适当植树，营造良好自然生态环境 。
【金山翠芽如何种植？有哪些工艺特点？】②定植管理到位：
低沟深植，全园覆盖，秋肥夏施 。镇江地区栽植茶树以秋分至立冬或雨水至春分间为宜，最好在2月中旬至3月中旬，一般采用低沟定植法 。规格为双行或单行条植，大行距150厘米，小行距30厘米，株距25-30厘米，每穴1-2株 。定剪高度15-20厘米，但至少应保留2-3片叶 。
定植后全园覆稻草1000千克或茶行两侧覆黑色地膜，以防止杂草生长和水土流失 。镇江栽培金山翠芽原料茶树，茶苗定植后、梅雨后、伏旱、秋旱期管理与成活率关系最大，要确保较高成活率，新茶园必须要专人精心管理，定期除草、修剪、防病、治虫、培土 。
定植后要浇透定根水，天气干旱时每5-7天浇水1次，每次浇水要浇透；梅雨季节土壤水分过多，要理通水平排水沟和溢洪沟，及时排涝 。幼龄茶园除草应人工铲除，全年6-7次，不能使用除草剂；追肥在初夏第一次生长结束时用人粪尿50千克，兑水稀释后浇施，夏秋季再施追肥次，基肥在9月下旬至10月中下旬，幼龄期每亩每年100-200千克饼肥或堆肥2吨，加复合肥25千克，以后随树龄的增长逐年增加；成年茶园每年2月下旬-3月上旬每亩追肥30-50千克，重修剪后5月下旬施基肥，亩用200千克饼肥加NPK复合肥50千克 。
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