文章插图
1、将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。
2、胡萝卜洗净去皮切成小片 。
3、青椒洗净切成小丁 。
4、洋葱洗净切成小丁 。
5、煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉 。
6、炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用 。
【肉打卤面的做法】7、炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒 。
8、放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀 。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁 。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可 。
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