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1、苜蓿是豆科植物中最小的一种，原是美国最主要的豆科牧草作物 。苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维它命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素 。
【苜蓿芽的营养价值高吗 苜蓿芽的营养价值】2、以生食为佳 ， 有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维它命e ， 能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅 。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效 。
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