加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科 。原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种温水性鱼类 。其肉质鲜美，肉质坚实 ， 肉味清香，抗病力强，生长快，易起捕，在2摄氏度～34摄氏度水温范围内均能生存，lO摄氏度以上开始摄食，最适生长温度为2O摄氏度～25摄氏度，我国大部分地区可在室外自然越冬，深受广大养殖者和消费者青睐，巿场价格比较高，是经济价值较高的名贵鱼类，也是目前具有发展潜力的淡水养殖品种 。我国台湾省于2O世纪7O年代引进，广东深圳、惠阳、佛山等地也于l983年引进加州鲈鱼苗 ， 并于l985年相继人工繁殖成功 。繁殖的鱼苗已普及到大江南北 ， 在水库、湖泊、溪河等水体中开展网箱养殖加州鲈鱼，能有效地利用水体 ， 获得较高的经济效益，是广大养殖户调整养殖结构、增加收入的有效途径 。现将其相关技术措施介绍如下 。
一、养殖条件
l.水域选择：网箱养殖加州鲈鱼应选择在便于管理，无污染的水域，水面应在l2公顷以上 ， 设置网箱水域应开阔、向阳、避风，最低水位不低于4米 ， ph值6~8.5，溶氧量在5.5mg/l以上 ， 透明度5O公分以上，以有微流水的水域为佳 。
2.网箱设置：网箱采用聚乙烯网片缝制而成，内层网箱规格为5m×5m×2m，外层网箱规格为6m×6m×2.5m，面积不宜过大，以便于管理 。网目大小可视养殖规格而定，一般内层网目大2公分~3公分，外层网目大3公分~5公分 。网片材料用聚乙烯合股胶丝内层一般2×3 ， 外层3×4~5 。网箱结构为敞口框架浮动式，箱架可用毛竹或钢管制成 。网箱入水深2m左右 ， 水上高度3O公分~4O公分 。放养前7天~lO天将新网箱入水布设，让箱体附生一些丝状藻类等 ， 以避免放养后擦伤鱼体 。网箱排列方向与水流方向垂直，分两排排列 。排与排、箱与箱之间设过道 ， 过道宽lm，上面可用木板铺设，下面用浮子将过道和网箱浮起来 。网箱采用抛锚及用绳索拉到岸上固定，可以随时移动 。
二、鱼种放养
l.鱼种质量：鱼种必须使用正规的苗种场生产的加州鲈鱼种，要求规格整齐，色泽鲜艳，体表无伤 ， 体格健壮 ， 游动活泼，最好使用人工繁殖的鱼种，这种鱼种成活率高，易驯化 。
2.放养时间：网箱养殖加州鲈鱼一般在春节前后开始投放鱼种，此时水温低 ， 鱼体不易受伤 。鱼种下箱前需用3%~5％的食盐水浸洗鱼体5分钟~lO分钟，以杀灭寄生虫和病菌 。
3.放养规格与密度：加州鲈成鱼网箱养殖鱼种放养规格一般在l2公分以上，密度lOO尾~l5O尾/㎡ 。此外，可在外箱套养一些团头鲂和细鳞斜颌鲴，以充分利用饵料，净化网箱水质 。
三、饵料投喂
l.饵料配制：加州鲈鱼为肉食性鱼类，天然水域的加州鲈鱼食物主要是小虾、鱼及鱼卵和部分水生昆虫、水生植物等，因此进行人工养殖可采用鲜活的动物性饵料饲养 。近几年多采用自制配合饵料进行驯化喂养，饵料采用进口鱼粉、肉骨粉、血粉、豆粕、菜粕、麦麸等与饲料添加剂进行配合制料，前期蛋白含量36%~4O％，脂肪4％ 。后期蛋白含量32%~35％，脂肪6％即可 。投喂的饵料必须新鲜，选择正规厂家生产的全价饲料 。饲料最好是粉状饲料，投喂时将饲料调成糊状，投在网箱内的饲料台上 。有条件的地区可以将鲜鱼打成浆再拌粉状饲料投喂 。
2.驯化投喂：一般大规格鱼种放养后需停食2天，因为刚放养的加州鲈－时不适应，不会立即来吃食 。第4天开始驯食，驯食前先将少量鱼块加水均匀泼酒多次，使网箱中的水有动感，再将饲料投喂，因停食后鱼比较饥饿，容易来抢食 。经耐心驯化5天~7天后即可 。
3.合理投喂：投喂采取四定投饲法：定位，饲料要投喂在网箱中间 ， 不要投到网箱四边或角上，以防抢食时伤鱼体 。定时，夏天水温高时投喂2次~3次，8时、l4时、l8时各1次 。春秋季水温在lO摄氏度以上时，下午5时左右投喂1次 。冬季水温在lO摄氏度以下时，基本不喂 ， 只有鱼吃食时才投 。定质，投喂的饲料鱼必须是新鲜或冰鲜的，不投变质腐败的饲料鱼 ， 以免引起鱼病 。定量，一般幼鱼阶段日投喂量为鱼体重的8％～lO％，成鱼阶段日投喂量为5％～8％ 。在这一基础上还应根据天气、水温、水质情况，最主要的是根据鱼的吃食情况及体重增加情况来决定投喂量 。投喂方法可采用人工与机械投饵两种方式 。
四、加强日常管理网箱养殖加州鲈鱼，日常管理十分重要 。主要做好以下几点 。
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