文章插图
1、牛肉玉兰片水饺原料：鲜牛肉350克 。
2、牛肉玉兰片水饺辅料：葱15克，姜10克，精盐6克 ， 味精3克 ， 花椒粉2克，酱油10克，麻油25克 。
3、将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水 ， 切成碎?。淮小⒔テぃ淳? ，切成末 ， 备用 。
4、将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内 ， 加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰片丁、麻油 ， 搅拌均匀 ， 即成馅料 。
5、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧约10分钟，在案板上再稍揉几下，搓成长条，分成小面剂，擀成中间稍厚的圆皮面皮，包入馅，捏成饺子生坯 。
【牛肉玉兰片水饺的做法 牛肉玉兰片水饺】6、将锅放在火上 ， 倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出面，盖上锅盖 ， 用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用 。
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