【陈村粉是什么东西 陈村粉是什么】
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1、陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜 。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合 ， 烹制不同的菜式，食用后回味无穷 。
2、陈村粉已经有90多年的历史 。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）” 。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之 。由于制作精细 ， 陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤 ， 因而显得格外“矜贵” ， 加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福 。
3、为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法 ， 坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”和“黄均记”不同铺头店面，如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标 ， 作为第三代传人接手经营，“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在乐从开起了“黄均记”分店 。在粉店里 ， 没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下 。做出来的陈村粉 ， 像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味 ， 且“更薄更爽” 。
4、跟随时代的发展，经不断创新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种 ， 激增至近七十种，而且风味各异 。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映 ， 以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳 。“花乡”陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映 。
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