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1、洋菇是世界上最普遍被人工栽培的菇类了 。最早由法国开始发展栽培洋菇的技术 ， 先传到美国，再传到台湾时大约是20世纪中叶 。
2、洋菇中文别名为蘑菇，在分类上隶属真菌门 ， 担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科 ， 蘑菇属 。它的拉丁学名为Agaricusbisporus（Lange）Sing，也有叫Agaricusbrunnescens的 。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇（Commoncultivatedmushroom）或纽扣蘑菇（Buttonmushroom），日本人称之为マシュルム或西洋松茸 ， 洋菇因品种不同，色泽有白色、乳白色、灰色或褐色等各种颜色 。洋菇菇龄幼小时为白色，成熟过程中颜色渐深变成褐色 。
【洋姑娘的功效与作用和禁忌 洋菇是什么】3、由于洋菇很脆弱，采收时需用手一个个摘?。?非常花费人工 。而台湾的农民刻苦耐劳，1960年代开始大量栽培洋菇，当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮 。至1970年初 ， 台湾洋菇产量曾列为全世界第三位，而罐头销量则高居第一位，每年有逾亿美元外汇 。
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