酱香鲈鱼 _睿知

【酱香鲈鱼】 在家做酱香鲈鱼如果有孩子在最好把鲈鱼的刺给去掉，鲈鱼的骨内分离后吃起来更加爽口，在煎鲈鱼的时间最好用中火慢慢煎，这样鱼才能煎的两面金黄，色泽更加鲜美。
酱香鲈鱼的做法图解： 1、海鲈鱼宰杀好，洗净，打花刀，抹少许盐。(给孩子们吃的，所以我处理了一下，把骨和肉分离了)

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2、香葱切段葱叶和葱白分开，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切丝。
3、锅中加入适量油大火烧热，放入鱼块中火煎至呈金黄色。

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4、翻面，同样中火煎至呈金黄色。
5、下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。

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6、加入黄豆酱。
7、加入酱油。

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8、加入少许清水。
9、适当的晃动锅子，然后翻动鱼块，使其充分入味。

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10、收汁之后放入葱段即可关火，装盘就即可食用，味道好极了。

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成品图：

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鲈鱼的挑选方法：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
孕妇可以能吃鲈鱼吗? 孕妇可以吃鲈鱼，注意适量即可。鲈鱼营养价值高，适宜贫血头晕，妊娠水肿、胎动不安的妇女食用，患有皮肤病疮肿者忌食。
孕妇可以能吃鲈鱼吗?秋冬是吃鲈鱼的最佳时节。选购时以体型较大、鱼眼明亮、鱼身肥圆、鱼鳞透亮、无异味者为佳。
煎鲈鱼怎么做没有腥味技巧：在煎时候在鲈鱼肚子里加塞的姜片、葱段吸满了蒸鱼出的水，腥味的根源，一定要丢弃。