牛蛙是一种大型食用蛙，体型大 ， 生长快，饲养一年体重可达500克以上，因鸣声如黄牛，故名为牛蛙 。
牛蛙肉质洁白，细嫩，味道鲜美，营养丰富 ， 蛋白质含最高，脂肪含量低 。同时，还含有钙、磷、铁，硫胺索，核黄素、尼古酸、葡萄糖、肝糖等碳水化合物，以及其他营养成份 。因此 ， 牛蛙肉是人们喜食的珍贵佳肴，也是国宴上的名贵食品 。1984年美国总统里根访华，李先念主席举行的国宴上，九道名菜之一的石磷腿，就是用牛蛙腿蒸制的 。在西方及东南亚国家，食用牛蛙肉消费量逐年上升，目前每年达10万吨以上 ， 而且还供不应求 。蛙皮可制高级皮革，其革质细软，坚韧而且很?。?是制造高档手套和皮鞋的优质原料 。牛蛙的内脏可作医药原料 。因此 ， 发展牛蛙养殖业对改善人们的生活具有重要意义，是一条大有前途的致富之路 。
牛蛙原产美国洛山矾以东 ， 北纬30-40度地区 。在野生状态下生活了大约3亿年之久 。但人工养殖的历史还不足100年 。人工养殖牛蛙始于19世纪末美国东部及加里福尼亚州 。1933年我国内地先后从美国、日本，古巴引进牛蛙 。曾在上海、天津、湖南等20个省市进行试养和驯化 。
【牛蛙有什么食用功效 牛蛙有哪些用途，养殖前景如何】由于种种原因，都先后失败 。近几年 ， 随着改革开放、搞活政策的发展 ， 牛蛙养殖重新起步，在南方一些地区已饲养成功 。目前 ， 经过有关人员饲养研究，已经在牛蛙的生活习性、牛蛙的繁殖、牛蛙的饲养，管理等方面摸索出一套适合北方养殖的经验 。牛蛙的养殖 ， 目前尚处在种源扩大繁殖及推广阶段．发展前景可观．
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