在水温降至6℃时，牛蛙将进入冬眠状态，在冬眠前要做好以下几项冬季管理工作：
(1)地下冬眠的准备与管理 。未成年蛙常潜伏于离冻层30-40厘米处潮湿的池边洞穴、树根空隙处越冬 。根据这一习性，入冬前要人为地创造一些有利于越冬的条件 。可有下列几种方法：
【如何做好未成年牛蛙的越冬管理工作 牛蛙过冬管理】其一，洞穴越冬 。在未成年蛙池四周挖掘松土，并在向阳避风、离水面20厘米的地方挖几个直径13厘米、深1米的洞穴 ， 洞穴要保持湿润 ， 但不能让池水淹没 。未成年蛙入冬前会自动钻进洞穴越冬 。
其二，塑料大棚越冬 。在未成年蛙池离水面30厘米高处，覆盖塑料薄膜 。也可在池上用竹竿或钢筋搭成拱形或人字形的棚，棚顶最高处离地面（或水面）2米，上盖单层或双层塑料膜 ， 与池边连接成一密封的保温罩，两边留通气孔，周围用泥浆将薄膜封压好，薄膜上用几根绳子系在两边加以固定，防大风将薄膜吹坏 。如外界气温降至0℃以下时，薄膜上可盖1层稻草帘 。晴天时则掀开草帘使阳光直射入棚内增温 ， 使越冬池温度保持在l0℃以上 。开春气温上升，则揭开塑料薄膜，使空气流通，不致温度过高 。
其三，缸桶越冬 。当养殖的蛙量较少时，也可将蛙置于缸或桶内越冬 。具体做法是：先在缸内或桶内装些泥土，中间高、四围低 ， 成馒头状 。在低凹的四周适当放些水，使高处土湿润，四周保存有积水 。蛙放入缸桶后，上盖水草或草皮，缸口盖以草帘或麻袋、棉絮，以防蛙外逃 。缸、桶四周堆草保温 。如缸、桶内温度过低，则可在缸、桶内安1灯加温，或用塑料桶灌热水置于其内适当加温，但要防止快速过度加温 。
(2)加深水层越冬 。入冬前将未成年蛙养殖池的水位加到1米以上，由于蛙池底下原有30-50厘米厚的泥土，蛙会自动钻入泥中 。泥土具有保温作用，又可发酵放热，可使水温升高2℃ ， 这样蛙就可在深水的泥土中安全越冬 。
(3)其他越冬法 。只要在冬季提供6-12℃的生存环境，并有一定潮湿度和一定的氧气且无敌害破坏 ， 蛙就能安全越冬 。其方法很多，如在室内砖池内、温泉水中、循环温流水中越冬都可以 。
有条件的地方 ， 可以让未成年蛙生活的环境保持能够正常生长发育的温度，使其在冬季也能照样生长，如某综合育种场的试验，在平房内，水深保持3-4厘米 。冬季采用水暖气片及电炉加热空气保温，水温保持在16-23℃．室内气温19-25℃，饵料台与水面积比为1：3 。日投饵两次在9时和19时，饵料中活黄粉虫占95%，活蚯蚓5%，每隔2～3天换水1次 。幼蛙经过5个月的饲养，约10%的个体体重达到200-240克，80%的为70克左右，另有10%左右的个体重仅有40克左右，个体差异较大 。这种办法不仅能安全越冬 ， 而且蛙还能正常生长发育 。
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