文章插图
1、干鲍八只泡清水48小时 ， 中途要不停的换水 ， 泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
2、倒入开水盖上焖一晚 ， 然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 ， 可以先煲出鸡汤再做 。
3、瑶柱一把 ， 火腿片几片 ， 适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬 ， 上五个小时后关火 。一次放足量水 ， 中途不能加水 ， 否则鲍汁就不浓了 。也不用加盐 ， 瑶柱本身带咸味 ， 越煮咸味自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出 ， 鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温 ， 所以一定要用沙锅来做) 。
【鲍鱼怎么煮 公开红烧鲍鱼的做法】5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐) ， 如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。反复几天这鲍鱼想不好吃都难 ， 吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
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