先放结论：1.红薯的营养成分符合国人对于主食的定义；2.红薯最早就是作为主食被引入我国的；3.历史上它一度是部分地区人民的主食；4.目前因为红薯特殊的营养价值 ， 有人特意选择它作为主食（比如孔刘） 。
综上 ， 红薯完全有能力、有资格 ， 当然也有可能成为主食 。
且听我慢慢道来 。
红薯的营养成分决定它适合做主食 。
关于“主食” ， 百度百科是这样定义的：主食是指传统上餐桌上的主要食物（如：谷类、豆类和块茎类） ， 它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源 。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源 ， 因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物 ， 以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食 。
而红薯就是一种块茎类食物 ， 有时又被叫作“甘薯” 。它最主要的营养成分就是淀粉 ， 每100克红薯（生）中含有20克左右的碳水化合物（淀粉为主）、3克左右纤维、1.5克左右蛋白质 。而稻米相应的数值则分别为79、0、6.7左右 。
世界上最早的人工栽培红薯
在采集狩猎社会时 ， 生活在美洲的人们就在食用野生红薯 。那里是红薯的故乡 。进入农业社会后 ， 人们开始有意识地选种“吃得饱”“产量高”的作物 ， 于是红薯就入选了 。在现今秘鲁中部海岸地区 ， 公元前8000年就已有人食用一种似近于现代栽植品种的红薯；如果这些红薯是农业所得 ， 那么红薯就是美洲最古老的粮食作物 ， 甚至说不定还是全世界最早的 。
我国的红薯种植史
我国有关红薯的最早记载则出现在16世纪60年代 ， 地点为云南靠缅甸边界一带 ， 可能是循陆路自南而来 。汉人觉得红薯很难吃 ， 但那些不得不在原先被视为蛮荒山区生活的移民和拓荒者却很爱吃 ， 他们先在福建、后到湖南开垦 。据说1594年由于福建的传统作物歉收 ， 那里的巡抚建议种植红薯 。18世纪时 ， 红薯和玉米一起改造了中国许多地区 。18世纪80年代 ， 湖南的官员倾力推广双季稻种植 ， 建议农民在欠缺可耕荒地的情况下 ， 也在山区种植玉米和红薯 。
长江流域原有森林覆盖的高地 ， 被“棚户”用来种植靛蓝和黄麻这两种经济作物 ， 他们还在向阳的山坡种玉米、背阴的坡地种红薯来当主食 。在福建、四川和湖南 ， 也都有种植这两种作物以便和主粮互补的例子 。18世纪末 ， 红薯已征服了许多人的味蕾 ， 北京街头不时可见叫卖煮红薯或烤红薯的小贩 。
不过在我国红薯至多作为救急救灾时的主食 ， 大多数时候仍只是副食 ， 并未取代本土主食——稻米 。
现代的特殊健康用途
从前述红薯与稻米的营养成分对比可以看出 ， 相对而言 ， 前者的碳水化合物低、膳食纤维高 ， 因而热量低、饱腹感强 ， 较适合作为健身减肥人士的主食 ， 因而在许多定制的营养餐中能够见到它的身影 。最近在社交媒体上因被曝出健身照又大火了一把的韩国男星孔刘 ， 据说只吃鸡胸肉、红薯和蔬菜 。
回到题目本身 ， 可以说：红薯完全具备成为主食的潜质 ， 但人们是否选择它当主食 ， 既取决于环境 ， 也取决于自身 。
中国是一个美食国度 ， 其中红薯等作物可谓是拯救了许多人的性命 。并且红薯让华夏人延续壮大 。
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