【新鲜辣椒腌制方法 腌制鲜辣椒的方法】
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1、原料:青辣椒10斤,盐1斤,味精3两,白糖4两,白酒3两 , 生姜2两,大蒜2两,食用油3两,豆质酱油4两 。
2、首先将买来的辣椒洗干净,摊开 , 晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫 。
3、然后将晾干的辣椒 , 去掉辣椒蒂,切成斜段 。
4、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝 , 可以不用太细的丝 。
5、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油 。
6、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分 。
7、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃了 。
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