文章插图
【高汤怎么熬的又白又浓? 高汤怎么熬成白色的呢】1、泡骨头 。骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的 。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水 。换两次差不多水的颜色就很淡了 。
2、焯水清洗 。骨头类牛肉类 ， 鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒 ， 一起煮开后清洗——温热水清洗 。
3、煮汤 。骨头汤加点八角、几片姜，一个香葱结 。2茶匙白醋 。
4、撇沫 。汤一定要打乏，也就是彻底撇净血沫，只要是荤汤，鸡鸭鱼肉 ， 血沫撇干净汤才干净清澈 。保持最大火沸腾，勺子在锅边有沫的地方撇，撇一次等一会再撇 ， 直到撇的没有脏的泡沫出来 。
5、时间 。一般煲汤2-3小时 ， 汤汁浓郁奶白 。做底煮面或者拨面鱼等，比较好吃 。随便丢点食材都能成就一碗美味 。
6、值得说明的是：水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水 ， 大约1碗，然后煲汤的过程虽然要小火 ， 但是也得微微沸腾 ， 电磁炉900瓦 。
推荐阅读
- 黄鳝怎么烧好吃又营养 黄鳝怎么烧比较好
- 怎么炸汤圆不会爆窍门 汤圆怎样炸才不会爆
- 汤面条怎么做 汤面条怎么做好吃家常做法大全
- 芹菜叶怎样做汤好吃 芹菜叶做汤怎么做好吃
- 搬冰箱后多久可以通电 冰箱搬运后要放置多久才能通电
- 海南岛旅游攻略自由行攻略免费的岛 海南岛旅游攻略自由行攻略
- 吃鸡站区地址怎么隐藏 吃鸡怎么隐藏战地地区
- 梦见自己生了双胞胎儿子是什么意思 梦见自己生了双胞胎儿子是什么意思?孕妇
- 中国瑞林是国企吗 中国瑞林工程技术有限公司是国企吗