加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大 ， 常单独觅食，喜捕食小鱼虾 。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20% 。食物种类依鱼体大小而异 。
【加州鲈鱼食性与生长的关系 加州鲈鱼生物学特性】孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物 。当全长达5-6cm时，大量摄食水生昆虫和鱼苗 。全长达10cm以上时，常以其他小鱼作主食 。当饲料不足时，常出现自相残杀现象 。在人工养殖条件下，也摄食配合饲料，且生长良好 。在适宜环境下，摄食极为旺盛 。冬季和产卵期摄食量减少 。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时 ， 常会停止摄食 。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖可达0.5-0.75kg，达到上市规格 。
养殖2年，体重约1.5kg，3年约2.5kg 。已知养殖最大个体长75cm，重9.7kg 。在江河中垂钓所获最大个体长82.7cm，重l0.1kg 。
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