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水沸腾前冒出的气泡由大变小 ， 是因为上面水的温度低 ， 所以水蒸气被冷却液化 ， 气体体积变小 ， 气泡变小 。沸腾是指液体受热超过其饱和温度时 ， 在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象 。
各种液体沸腾时都有确定的温度叫沸点 。不同液体的沸点不同 。即使同一液体 ， 它的沸点也要随外界的气压而变：大气压强越高 ， 液体沸点越高 ， 反之就越低 。一个标准大气压下水的沸点为100℃ ， 这是最为常见的 。
在一定的外界压强下 ， 沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行 。液体在沸腾时 ， 温度保持不变 ， 仍然吸热 。这时的饱和汽压跟外部压强P相等 。液体所受外部压强增大时 ， 它的沸点升高；反之则降低 。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的 。这与液体的饱和蒸气压有关 。
【为什么水沸腾前气泡由大变小】若当前温度下饱和蒸气压与外界相同 ， 液体即沸腾 ， 而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在正相关关系 。如：圆烧瓶里的水沸腾后停止加热 ， 沸腾停止 ， 在烧瓶表面倒少许冷水 ， 使瓶内气压降低 ， 水重新沸腾起来 。
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