文章插图
1、主料：猪肋条肉500克，青菜心12棵 ， 蟹粉100克 。
【清蒸蟹粉狮子头】2、辅料：干淀粉50克 。
3、调料：精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，绍酒10克 。
4、猪肉刮净、出骨、去皮 。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒 ， 用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆 ， 将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟 ， 使肉圆中的油脂溢出 。
5、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出 。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入 ， 再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好 ， 盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成 。食用时将青菜叶去掉 ， 放味精，连沙锅上桌 。
推荐阅读
- 上海馄饨汤怎么做好吃 上海馄饨汤怎么做
- 沙县扁肉怎么做比较简单 沙县扁肉怎么做
- 橙子炖瘦肉怎么做 橙子炖瘦肉怎么做的
- 茄汁酿豆腐 酿豆腐酿茄子
- 香酥软烂牛肉怎么做 软烂牛肉的做法
- 草菇鸡汤的功效与作用 草菇鸡片汤
- 酸甜红萝卜丝怎么做 酸甜红萝卜丝怎么做的
- 多宝鱼的做法 清蒸鱼几分钟 多宝鱼的做法
- 指南路后序原文及翻译 指南录后序原文及翻译一句一翻译