文章插图
1、红豆用带漏网的容器过滤冲洗 ， 准备一锅水红豆放水里面煮开 ， 煮个十分钟左右去除豆腥味 ， 然后把煮过的水倒掉 。
2、把煮过的红豆和处理好的栗子放进高压锅里 ， 加入适量冰糖和陈皮 ， 再加入适量的水（由于红豆没泡 ， 加水可以适当加多点）大火烧开让它尽情滚动十分钟 ， 最后调小火让它慢慢焖煮二十分钟 ， 关火让它焖到可以开盖为止！冷却后 ， 放冰箱冷藏后食用 ， 口感极爽！
3、小贴士 。豆子一定要用带漏网的容器洗才能把沙子冲走 ， 不然真成了“红豆沙”了 ， 但是要注意密度大一点的 。
4、关于豆腥味去除 ， 用水加热十分钟豆子腥味就会蒸发掉 ， 同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏；还有另一种方法就是用80度左右的热水烫5分钟豆子 ， 这样有益的物质能保留还能去豆腥 。（想到用高压锅 ， 我不Care ， 用了前者）
【豆沙栗子煲的做法】5、没有高压锅的用电压力锅也行 ， 都没有的话可以用电饭锅 ， 用电饭锅的建议把豆子先泡过夜 。
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