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糖炒栗子里面的黑色颗粒是石英砂 。石英砂经过多次翻炒 ， 便磨得光滑没有棱角 。圆形的石英砂保温性能高 ， 而且不易碎 ， 可以最大程度上保证糖炒栗子的口感 。石英砂刚开始是白色的 ， 再炒制过程之中 ， 混合了糖类制品 ， 在高温的烧灼之下 ， 糖会变成焦糖颜色发黑 ， 石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颜色 。
糖炒栗子：
【糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么】糖炒栗子是京津一带别具地方风味的着名传统小吃 ， 也是具有悠久传统的美味 。糖炒栗子 ， 呈深棕色 ， 油光锃亮 ， 皮脆易剥 ， 香甜可口 。栗子原是深棕色的 ， 只是北方人的吃法与南方不同 ， 用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒 ， 然后往里倒糖浆 ， 成品后美名曰：“糖炒栗子 。”栗子营养丰富 ， 有“干果之王”的美称。
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