糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么


糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么

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糖炒栗子里面的黑色颗粒是石英砂 。石英砂经过多次翻炒 , 便磨得光滑没有棱角 。圆形的石英砂保温性能高 , 而且不易碎 , 可以最大程度上保证糖炒栗子的口感 。石英砂刚开始是白色的 , 再炒制过程之中 , 混合了糖类制品 , 在高温的烧灼之下 , 糖会变成焦糖颜色发黑 , 石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颜色 。
糖炒栗子:
【糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么】糖炒栗子是京津一带别具地方风味的着名传统小吃 , 也是具有悠久传统的美味 。糖炒栗子 , 呈深棕色 , 油光锃亮 , 皮脆易剥 , 香甜可口 。栗子原是深棕色的 , 只是北方人的吃法与南方不同 , 用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒 , 然后往里倒糖浆 , 成品后美名曰:“糖炒栗子 。”栗子营养丰富 , 有“干果之王”的美称。

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