【信阳毛尖的禁忌及冲泡方法】
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信阳毛尖含有有益人体的物质成分 ， 虽可以保健身体 ， 但是饮用不当也会产生一些副作用 ， 影响到身体健康 。因此 ， 喝信阳毛尖茶要注意饮茶禁忌 。那么 ， 我们现在就来了解下喝信阳毛尖的禁忌 。
1、忌饭后饮
不少人喜欢饭后泡一杯毛尖茶 ， 但茶叶中含有大量鞣酸 ， 鞣酸可与食物中的铁质发生反应 ， 生成难以溶解的新物质 ， 使胃肠粘膜无法吸收 ， 时间一长可导致体内缺铁 ， 甚至诱发贫血病 。应该在进餐后过半小时再饮茶 。
2、忌空腹饮
空腹喝信阳毛尖 ， 特别是浓茶 ， 会抑制胃液分泌而妨碍消化 ， 甚至引发眼目昏花 ， 心慌心悸、胃肠不适等发晕、胃痛的“醉茶”现象 。
3、忌睡前饮
毛尖含有很多的生物碱会使大脑皮层兴奋 ， 睡前如果饮了毛尖会过度兴奋神经 ， 引起失眠或加重神经衰弱等症状 。
4、酒后忌饮
毛尖有较强的兴奋神经中枢的作用 ， 醉酒后喝浓茶会加重心脏负担 。饮茶还会加速利尿作用 ， 使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出 ， 对肾脏有较大的刺激性而危害健康 。因此 ， 对心肾生病或功能较差的人来说 ， 不要饮茶 。
5、忌饮浓茶
毛尖浓茶中的多酚类、生物碱、氟的含量过高会引发身体多种不适症状 ， 甚至危害健康 。
信阳毛尖茶冲泡注意事项
毛尖茶冲泡时间和次数以及口感 ， 除了要有好茶、好水、好的茶具 ， 还要有好的泡茶技术 。否则结果差异会很大 ， 品茶：三个口谓之品 ， 一泡茶冲三至五次即可 ， 信阳毛尖怎么泡都不能超过7次 。
泡信阳毛尖用量之多寡 ， 关键掌握茶与水的比率 ， 茶多水少 ， 味浓；茶少水多 ， 味淡 。泡信阳毛尖所用之烧水 ， 要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。这个是单纯水开的过程 ， 而不是怎么泡毛尖茶的水温 ， 不要混淆 。
泡信阳毛尖水温的掌握 ， 主要依泡何种等级和采摘时间而定 。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡 ， 应用75℃~85℃为宜(水要沸点後 ， 再冷却至所要的温度) 。
茶叶愈嫩绿 ， 冲泡水温愈低 ， 这样茶汤才會鲜活明亮 ， 滋味爽口 ， 维生素C也较少破坏 。在高温下 ， 茶汤颜色较深 ， 维生素C大量破坏 ， 滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了 。
信阳毛尖要开汤既洗茶 ， 一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中 ， 然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量 ， 等10-30秒后来回晃动玻璃杯子 ， 让干茶与水充分接触 ， 然后把汤倒掉再冲水后为第一道；开汤后 ， 应先嗅香气 ， 亲切的感受到茶香扑鼻 ， 此为好茶 ， 若香味淡或有其他异味 ， 茶差之 。
信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类 ， 所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩 。如果用太热的水去冲泡 ， 就会把茶叶滚坏 ， 而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来 ， 影响口感 。
总之 ， 喝什么茶都是有禁忌的 ， 因此喝信阳毛尖茶的时候也要注意正确的饮用 。只有正确的喝信阳毛尖茶 ， 才能有益身体健康 ， 喝茶也才能达到保健效果的目的 。
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