文章插图
1、主料：猪肉馅500克 。
2、辅料：淀粉100克 ， 鸡蛋清1个 ， 红曲粉 ， 2克 。
3、调料：食盐5克 ， 葱少许 ， 姜少许 ， 五香粉3克 ， 花椒粉5克 ， 白糖3克 。
4、做法：葱、姜切末 ， 淀粉加蛋清和少许清水调成糊状 ， 清水要一点点的加入 。
5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀 ， 用手使劲抓 ， 使肉馅细腻 。
6、再慢慢加入淀粉糊 ， 继续用手抓肉馅 ， 一直到肉馅细腻润滑 。
【自制火腿肠的配方】7、把调好的肉馅放在锡纸上 ， 卷起 ， 把两端慢慢的拧紧 ， 锡纸一定要多包两层 ， 否则两端拧的时候容易破 。
8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可 。
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