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1、对于最为常见的红蘑菇以及榛蘑菇来说 ， 都是经过自然生长而成 ， 所以难免带了一些我们日常所说的泥土的气息 。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后 ， 就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味 。
2、我们市场上见到的香菇以及金针菇，这两样，其实都是人工的 ， 因为在培菌的过程中会带有一点怪味，这样的味道光借助浸泡或者冲洗是很难去除的，所以这时候需要将香菇或者金针菇过水焯一下 ， 经过高温加工的香菇或者金针菇就不会有这些怪味了 。在制作菜肴的过程中，也可以往里面加入一点点醋 ， 也能很好的去除怪味 。
【蘑菇中怎么做没有腥味 蘑菇怎样做没有怪味】3、还有一种，是现在市场里面的罐头类的蘑菇，这样的蘑菇都经高温处理过 ， 里面添加了很多化学添加物，这一类蘑菇往往不会有什么异味，但是因为化学添加剂太多了 ， 失去了蘑菇原有的口感及营养，所以建议大家要尽量少吃 。
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