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是的，三文鱼的确可能有寄生虫的风险，不论是日本的，挪威的还是中国的，都有寄生虫的风险 。
三文鱼也会感染寄生虫
其实，我们常说的生食三文鱼是大西洋鲑 。三文鱼可能感染异尖线虫和裂头绦虫 。那为什么还有那么多生吃呢？其实是因为，现在我们吃的三文鱼都是经过冷冻处理的 。
因为，这些寄生虫生物组织复杂，而且都很怕 。只要经过低温冷冻处理，就会被杀死 。而正规渠道的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理（通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周），所以，生吃也相对安全 。
注意区分“淡水三文鱼”
不过，现在市场上经常会卖一种所谓的“淡水三文鱼”，它的外表跟三文鱼几乎一模一样 。但它其实并不是真正的三文鱼，而是虹鳟 。
虹鳟是一种淡水鱼，千万可不能直接生吃！淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等 。淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，所以，生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险 。而且，就算你在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱或者喝白酒等等，都不足以杀死这些寄生虫 。
【三文鱼里到底有没有寄生虫】因此，建议大家千万不要生吃，一定彻底烹调熟透后再吃 。
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