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低脂肪食物主要有叶类蔬菜，如青菜、笋尖、小白菜、大白菜、菠菜、空心菜 。根茎类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜 。瓜类蔬菜，如冬瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦等 。其中，南瓜脂肪含量为0.1%，丝瓜脂肪含量为0.2%，苦瓜脂肪含量为0.1%，茄子脂肪含量为0.1% 。
【低脂蔬菜有哪些】低脂饮食是指膳食脂肪占膳食总热量的30%以下或者全天脂肪摄入量小于50克的饮食方式 。在生活中真正应该避免或减少的是高脂肪类食物的摄入，例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等 。可将低脂饮食分为3个等级：轻度限制脂肪膳食指的是每日总脂肪摄入量不超过50克；中度限制脂肪膳食指的是每日总脂肪摄入量不超过40克；重度限制脂肪膳食指的是每日总脂肪摄入量不超过20克 。
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