假如像科学幻想小说所描写的，有一条时光隧道可以让今人回到1000多年前的唐代都城长安，我们必然会发现：长安城的居民也经常唱外国歌曲，穿外国衣服，吃外国东西，跳外国舞蹈，而且可以结交外国朋友 。喜欢饮洒作乐的人，恐怕更加得其所哉，因为可以跟随李白，在“细雨春风时，挥鞭直就胡姬饮”，正是“落花踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中”！
据说“渔阳鼙鼓动地来”的时候，唐玄宗“千乘万骑西南行”，离开了长安以后，再无山珍海味可吃，只好以胡饼充饥 。这种胡饼又叫麻饼，或称炉饼，有的还有馅，唐代长安人人爱吃，日本僧人圆仁见到也痛痛快快吃了不少 。不过，唐玄宗吃的恐怕是叫麦，用面一斗，羊肉两斤，葱白一合，豉汁及盐熬令熟，再炙成的油煎饼 。这种油煎饼，也不知是否日本僧人或留学生传回日本去的，今天日本人还常吃呢！
唐代长安也流行“洋酒”，像波斯的三勒浆、龙膏酒，高昌的葡萄酒，而古长安西市及春明门至曲江池(芙蓉池)一带，也有不少胡姬侍酒的酒肆 。李白的作品中对胡姬即多有咏吟，所谓“催弦拂柱与君饮，看朱成碧颜始红”，更写到“胡姬貌如花，当垆笑春风”，正是金樽美酒、胡姬妍艳，一片异国情调、旖旎风光!
唐代长安是一个人文荟萃、万商云集的城市，世界各地人民，不是前来做买卖，就是来学习“上国礼仪” 。外人来到长安既多，除商务旅行外，自然也带来各地的风俗，而唐朝国势昌盛，也促成长安“万方来朝” 。
【唐代长安的饮食】
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