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火锅腰片在沸汤中煮1分钟即可食用 。如果时间太长 ， 就会导致腰片捞出来的时候 ， 肉质有些老 ， 口感无法达到最佳 ， 但是如果时间过短 ， 涮一下就捞出锅 ， 又会使得腰片的肉有点生 。大刀腰片跟腰花一样都比较考究刀工 ， 巴掌大的薄片 ， 要切得厚薄均匀 ， 膻味小口感鲜嫩 。腰片即动物的肾脏（通常为猪）切成片状 ， 其营养价值高 ， 口感爽脆 。
火锅文化：
火锅不仅是美食 ， 而且蕴含着饮食文化的内涵 ， 为人们品尝倍添雅趣 。吃火锅时 ， 男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅 ， 把臂共话 ， 举箸大啖 ， 温情荡漾 ， 洋溢着热烈融洽的气氛 ， 适合了家庭大团圆这一中国传统文化 。
【火锅腰片煮多久】在四川 ， 吃火锅也有讲究 ， 调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油 ， 这样才能吃出火锅的原汁原味 。烫菜有有规矩 ， 先吃毛肚鸭肠一类的食材 ， 烫法是：七上八下 ， 这样烫出来的菜才最嫩 。招待客人或是和朋友聚餐 ， 一顿火锅再配上啤酒白酒 ， 才最能符合四川人热情好客的性格 。
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